这家开了30多年的面馆一天只开店4小时!每天限量100只的油炸鸡腿,只有跑着去才能吃上

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对于西安的吃货们来说

每每到了饭点

最让人头疼的从来都不是吃

而是吃!什!么!?

西安的大街小巷几乎涵盖了所有美食

干的、汤的、咸的、甜的……

这简直能分分钟折磨死强迫症患者

就有这么一种神奇的食物

一出来就让所有有强迫症的西安吃货瞬间折服

那就是——面条

所以今个儿吃货小编就要带大家去吃面~

但,今天要吃的这家店还有点不简单呢

只靠一碗面,一种小食

圈粉无数吃货老饕

咋个这么神奇哦~

快跟上吃货小编的脚步一起

看看这家名叫巷子深的小面馆

到底有个什么名堂吧~

宁静而安谧

说巷子深面可能很多人会一头雾水,但要提起原先盐店街的马利亚面,恐怕骨灰级的吃货就都知道了。巷子深面的前身就是原来在盐店街家喻户晓的马利亚面,后来因为搬迁休息半年,名字被人抢注,才改名来了这里。

面馆所在的位置是在东举院口,整条街满满都是生活气息,来往皆是提着菜篓走路的居民,鲜少有游客会触及这里,因而除了熟人带路,就只有正儿八经的吃家子才能轻车熟路的找到这里了。

他家店位置着实不算很好找,但要吃过尤素福的一定都能找到,就在门口丁字路的斜对面,有着很大很醒目的招牌,门口还有几棵树,阳光很好的时候,光线从浓密的树叶间悄然照到他家招牌上,更添一份浓厚的生活气息。

两代的回忆

虽说现在他们家的店面看着满满都是现代气息,但或许只有知情人和多年的回头客才知道他家店非常有历史了。

他家成名就是因为一碗独创的鸡丁面,从84年在盐店街卖出第一碗开始,转眼已经过去了30多年,不过就是简简单单的一碗面,却吃出了两代人的回忆。

至今也还是会有住在曲江的老食客专门开了车找过来,只是为吃一上口回忆里熟悉的鸡丁面。

整洁的店面

不同于回民街大多数店铺给人的印象,巷子深面的环境还是很让人意外的了。他家店面特别大,足足摆了13张仿大理石面的桌子,为了缓解在吃饭高峰期一座难求的现象。

店里也很是干净,看的出来每天都是有细细清扫过的。除此,就餐的桌子也是擦的一尘不染,而后细心的摆了一把消过毒的筷子供客人使用。

深厚的功夫

说到鸡丁面用的面条,他家的还跟别家用的面条有很大的不同,现在市面上的面条大都是提前做好或者是机器压的,他家面条不是,每天用的面条都是老板自己现场用3根擀面杖擀出来,切好的,且整个面也不是细面或者宽面,而是很少见的粗棍棍面,菱角分明。

除此,老板还有特别任性的一点就是,每天只做一袋面,做得好了,能做出2、30斤面条,觉得不理想了,可能就只有5、6斤的成品了。

但因为有着30多年的经验,老板心里其实对于面条的好坏早已经有了清清楚楚的尺度,出来的手工面条大都是合乎心意的,粗细都刚刚好,下到锅里也很容易煮透,口感也很巴适。

娴熟的制作

一碗鸡丁面条除了面,制作过程也是很重要的,现在巷子深的一碗鸡丁面,流程特别明确,负责制作面条的是老板,而负责煮面条调味的则是小老板。

小老板的功夫经过了多年的磨炼也是炉火纯青,熟练地抓把面就丢到沸腾的开水里,等煮几煮就赶快捞了上来,丝毫不会让面煮的过了火而影响口感。

在这期间,还根据自己记好的老顾客口味熟练的给他们调好碗,加好了鸡丁和菜,等面熟了直接盖到上面,而后就可以上桌了~

量足鸡丁面

作为招牌的鸡丁面,三十几年味道没有变过也真真是很有本事了。他家的鸡丁面量特别足,哪怕是小份都能满满的装上一碗,端上来的一瞬间,搅动白花花的面条,就露出下面藏着的美味鸡丁和小菜,简直满足(一般菜是在面下面,为了拍照特地让店家放在上面的)。

鸡丁面除了鸡丁,配的菜种类也很多,有土豆、芹菜、莲花白、豆腐干等等,提前炸好的大块鸡丁一点都不油腻,反而满是鸡肉的清香,土豆也是提前炸过的,吃起来面面的,很香,莲花白等菜也是腌过的,并没有小编想的只是淡淡的菜香味,而是浓郁的酸香,特别有味。

配着菜吃起来整个面的口感也很是浑厚,煮的透烂的面条泡了店家自制的醋水和辣椒,再加上油炸鸡丁和小菜,嗦一口简直不能再香,完全不是以前吃过的面的口味,分分钟就打开新世界的大门~

油炸鸡腿子

炸鸡腿也是他家的招牌之一,来这的客人不光会品尝鸡丁面,也会来上一只炸鸡腿。他家的炸鸡腿热门就不说了,每天还是限量的,只有100只,去晚就gg。作为抢到2只油炸鸡腿子的小编,内心的开心不言而喻~

他家鸡腿不同于外面的鸡腿,别人都是生制,他家是熟制,得先把鸡腿子洗个干净,接着放到搁了调料的大盆子里腌制好久,最后下锅炖煮,等鸡腿熟了、入味了以后,这才裹上面粉下锅油炸,出来的鸡腿,只切开就能闻到鸡肉的清香,吃起来也是酥酥脆脆超有味~

本次探店也依旧是吃了个撑,点了鸡丁面、鸡腿子还有他们家特制的丸子蒸碗,让最近正在嚷嚷着减肥的小编成功闭嘴。对于小编来说,吃过太多种类的面,这鸡丁面真的是头一次听说,但也真的是一口就圈粉个彻底,不光是量,更是味道以及老板从一而终的心。他家店并没有分店,也不接受加盟,因为老板觉得自己顾不过来,会影响面的味道。当然,也因为老板的精力有限,所以他家特别任性,每天只从11:00营业到3:00,到点就准时关门,所以不去早点是压根别想抢到鸡丁面和鸡腿子的~

吃货三人组真实花费:46元

巷子深面地址:东举院巷120号

(今天懒癌不想画地图~,想要的话后台回复“小编最美”)

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